一壶酸奶、串水果和绿茶的组合被称为“垃圾食品解毒剂”，在网络上流行起来。但营养学上真的有这样的“解药”吗？专家警告说，这主要是一种心理安慰，但也可能带来新的风险。
食物中的有害成分
可以补充其他食物吗？
短视频平台上有很多关于“垃圾食品解药”的内容。使用另一种食物作为“解毒剂”真的可以抵消有害成分的影响吗？
北京友谊医院营养科副主任营养师葛志文表示，吃了不健康的食物后，要及时做出一些调整，以减少健康风险。虽然这个出发点是好的，但实际上上瘾后服用解毒剂来解毒又是另一回事了。事情没那么简单，尤其是当置于人体复杂的代谢环境中或考虑实际饮食时y 摄入量。
葛世文以网上流传的内容为例表示，所谓“解药”的有效性可以简单地基于实验室条件下获得的数据，令人愉悦的味道并不意味着体力消耗的减少。
葛诗文：就像绿茶一样，有“刮油”的感觉。这可能是因为一些研究表明茶多酚可以促进脂肪氧化。然而，人们忽视了实验中茶多酚提取物的浓度通常较高。为了将有效剂量转化为日常习惯，可能需要远远超过每日剂量的非常浓的茶。如果你相信这个理论，那么长时间或长时间喝大量浓茶可以吗？事实上，它会导致咖啡因摄入过量，从而产生负面影响。
葛世文表示，酸奶是吃热炖菜引起的“热”的解药。所谓的“发烧”反应，实际上可能是由于食物中含盐量高而导致口干。锅、高温造成的组织损伤或身体炎症反应引起的“发烧样”症状。酸奶中的酪蛋白含有辣椒素，有助于缓解辛辣食物引起的疼痛。然而，仅仅因为它味道好并不意味着它会让你的身体放松。高盐高脂饮食造成的代谢和心血管压力无法得到补偿。单纯吃完热油腻的饭后立即喝一杯酸奶并不会起到调节肠道菌群的作用。此外，许多酸奶的糖含量也很高，这实际上会增加代谢负荷。
健康营养与“垃圾食品+解毒剂”组合
有什么区别？
葛志文告诉中国之声，健康的饮食习惯包括食物多样性和合理组合，但这样的营养组合与所谓的“垃圾食品”和“解药”的组合有本质的区别。
葛世文：就像“解药”一样，有时候我们倾向于“解药”。f“事后改善”而忽略剂量问题或高估这些食物的即时效果，期待“1-1=0”的效果，属于“正反补偿”的思想。事实上，营养组合更倾向于“1+1 2”的作用，即建立长期合理的膳食结构，通过系统的配合促进整体健康的思路。
葛世文表示，“垃圾食品”并不是一个营养概念，而是对高油、高盐、高糖、具有相对独特营养价值的食品的一种公开描述。建议避免或尽量少吃这些食物，因为它们对体重控制、新陈代谢、心血管系统等都有负面影响。如果不能时时避免进食，更有效的治疗方法不是所谓的“解药”，而是饭前、饭中、饭后的适当调整。
例如：
饭前或点餐时，选择小份l 分食这些类型的食物或确保适当去除相对脂肪的部分。
进餐时，可以适当调整进餐顺序，比如提前吃蔬菜，打好基础。这不仅增加了饱腹感，相对自然地减少了随后高热量食物的摄入，而且还延迟了胃排空，稳定了餐后血糖水平。
饭后，接下来的几餐或几天里，尽量少吃油、糖、盐，多吃蔬菜，增加运动量，让大家在这段时间保持相对的热量平衡。
美食这种“对抗”有科学依据吗？
就像“垃圾食品有解药”一样，早在互联网时代之前就有一种说法是食物“走到一起”。
葛世文：从营养角度来看，大多数食物“相克”的说法并不真实。如今，这个逻辑似乎仍然类似于“解药”论点。他们中的一些人忽略了做或将化学实验的结果直接融入人体的消化、吸收和代谢过程中。例如，在海鲜中添加维生素C，就相当于吃砒霜。也就是说，贝类中所含的五价砷可以被维生素C还原为三价砷（砒霜）。不过，要达到这个有毒量，可能需要在砷出现之前一次吃掉数百公斤的食物。
这些来自不同时代的谣言无不体现了大众对健康饮食的重视，但一些看似科普的误传也趁机传播。
葛志文这样建议。
首先，可以选择相对可靠的来源，关注比较正规的科学传播平台和权威机构发布的信息。
其次，当遇到新的谣言时，要保持冷静，不要盲目相信某些种类或某些食物可能有危害。与剂量无关的神奇效果。
（中国之声、中央广播电视总台）【编辑：张艳玲】
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