中新网广西三江12月15日电标题：探秘广西古城：一块蜡带来乡愁
中新社记者 黄艳梅
冬天，广西壮族自治州达州古城，有一股香味，像无声的语言，连接着故乡与远方。是屋檐下油腻透明的腊肉，是无数人心中被治愈的厚重乡愁。
近日，“达州老肉香·欢乐美食节”活动在儋州古城举行。活动将通过民俗游行、文艺表演、咸肉展览、咸肉宴等形式，介绍古城的魅力和独特文化，让游客参与、体验。
12月13日，广西壮族自治区达州古城，人们举行各种腊味游行。图片提供：龚普坎
当你走过t儋州古城，高高挂起的红灯笼，给砖瓦房增添了一份古朴的韵味。红腊肉、香肠、盐鸭整齐地挂在路两旁、人们的屋檐下。它在阳光下闪闪发光，浓郁的蜡香勾起了人们记忆中的“家的味道”。
据当地村民介绍，培根是当地“老方法”制作的。肉必须是国产猪肉，用酒精、盐、香料等揉捏，然后用甘蔗渣或柚子皮熏制。制作咸鸭需要选择一只“瘦”的鸭子作为原料，清洗干净，用香料腌制，风干，然后在炭炉上慢慢烤。
“这个味道让我想起了小时候过年的情景。我打算从儋州买很多腊肉送给亲朋好友，让更多的人了解这里特色的饮食文化。”游客李梅说。
12月13日，游客在购物广西壮族自治县三江东自治县达州古镇的当地腊肉制品。图片提供：龚普坎
儋州古城已有数百年的历史。近年来，当地发挥自身资源优势，持续打造咸肉美食节、柚子节等节庆品牌，积极培育“旅游+”、“特产+”、“美食+”、休闲农业等新业态，推动旅游与乡村旅游深度融合。
在这个香肠节上，人们身着传统服装，手里拿着各种香肠游行。一项名为“香肠拔河”的活动让参赛者以悬挂的培根为目标进行比赛。在品尝区和盐腌宴会厅，热气腾腾的蒸腊肠和香喷喷的腊肉菜肴受到了来宾的好评。
原本传达怀旧感的咸肉，如今已成为“当地建立了“腊肉+旅游”、“腊肉+民俗”等产业链，通过“网上订单+线下门店+节庆促销”等模式推广产品，产品远销海内外。
“我的家人制作腌肉已经有 20 多年了。我们每年生产腌鸭约4000只，熏肉、香肠等约4000公斤。年销售额超过20万元。”村民杨美贤接受中新社记者采访时说。
“小专业产品”发挥“大产业”优势。从家庭灶具到琳琅满目的集市，从时令美食到文化符号，儋州古城的糯香为侗族群众增收致富、色香味俱全铺平了道路。 （完）
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