丰子恺在《吃瓜子》一文中曾说过这样一句有趣的名言：“中国人有三种博士学位：用筷子的医生、吹复写纸的医生、吃瓜子的医生。”
全世界只有少数人认为吃瓜子是一种巨大的享受。当我拿起它咬一口时，两个瓜子壳打开了，咸咸的瓜子粒落在了我的舌尖上。中国人最了解这种美妙的味道。
对于瓜子来说，人人平等。
中国人有吃瓜子的悠久传统。中国每个地区都有自己独特的饮食文化，但对于中国人来说，瓜子是统一的餐后小吃。
马王堆汉墓出土的香瓜子印证了汉代对瓜果的喜爱，为后世习俗中瓜子的传入铺平了道路。北魏贾六杰所著的《齐民要术》中记载：”说：“种瓜的方法是用清水洗瓜子，加盐拌匀。这虽然是一种种植方法，但却体现了古人对瓜子加工的探索。
海洪河墓主人的遗骸中发现了瓜子。来源：央视新闻
从北宋开始，《吴越地区年歌》中的“正月吃瓜子，二月放风筝”诗句就直接将吃瓜子与元旦联系起来，表明这一习俗已被纳入宋代的年礼之中。
明朝以前，西瓜子是瓜子的绝对中流砥柱。其中大部分是专门栽培的“籽瓜”。种子饱满，适合油炸。这些成为街市、闺房里常见的年夜小吃。
明朝末年，新交通路线的开通，从美洲带来了南瓜籽和葵花籽，开始复制瓜子。
清代中后期，瓜子逐渐成为年节主食。康熙时期有诗云：“马车归来，满街卖瓜子。”乾隆时期，圆明园大街上卖瓜子的景象印证了元旦的盛行。
来源：延命园遗址公园
《红楼梦》中戴勇“吃着瓜子，只是抿嘴笑”的场景，为这个平凡的场景增添了文艺气息的小吃，也凸显了他们的社会存在感。
《红楼梦》第八章，林大羽和贾宝玉去看望生病的包子。薛阿姨留下他们去家里喝酒。贾宝玉想喝冷酒，林大羽却“只是笑眯眯地咬着瓜子”。
民国时期，葵花子因其香气浓郁、个大而广为流传。e 种子。 “瓜子”这个名字开始流行，为元旦吃瓜子的传统习俗奠定了基础。
为什么中国人总喜欢在除夕夜“吃”瓜子呢？
在物资相对匮乏的年代，与香肠、鸭酱等需要精心腌制的硬质食品相比，瓜子只要几块钱，就够一家人吃半天了。
瓜子就像传统烹饪中的葱花。它可能看起来是次要的角色，但它是必不可少的。正好满足了人们对零食的渴望。即使在物资充足的今天，它的亲民性也使其成为有用的新年礼物。
吃瓜子是一门慢艺术，与过年的节奏完美契合。 “剥壳→破壳→摘果”的过程非常适合过年的节奏，大家聚集在农场享受休闲时光。向北是“猫冬”温暖的房子，南面是壁炉周围的客厅，走廊里，清脆的“咔哒”声充满了家人和朋友坐着的空间，家人的谈话以自然的节奏进行着。 “吃不饱、吃不腻、不剥壳”的特点，使其成为传递年味的不可替代的美食。
与容易弄脏手的核桃和花生相比，瓜子壳可以单层放在盘子上。它不会弄脏您的手或粘在您的手指上，干净整洁。
集体用餐还隐藏着社会秘密。持续不断的“咔哒”声就像对话的节奏，让对话在嚼劲十足的贝壳之间自然流淌。抓起一把瓜子递给旁边的人，比直接递糖果更有亲切感。
地区不同进一步促进了瓜子消费的繁荣。榛子是东北的暖气房。坚硬的外壳会给人们的牙齿带来压力。江浙沪首选南瓜子又小又香，味道像嘶嘶的。四川人用花椒炒瓜子，芝麻的味道变得像火锅一样温和……瓜子代表着超越国界的美食的无限可能，也体现了每个地区美食的个性和创意。
团圆的味道像一把瓜子
如今的年货供应清单已经随着进口零食、健康坚果的到来而丰富多彩，但瓜子依然牢牢占据了年货茶几的一角。
毕竟瓜子不仅仅是一种小吃，更是春节的一个小仪式。它不会让您的客人感到不知所措，它始终存在，并以其令人耳目一新的声音和声音陪伴您会议的每一刻。d 香气。每年，熟悉的味道营造出一个多彩、情感、有趣的农历新年。
它始于西域的骆驼铃声，传入明清的喧嚣，最终出现在现代超市的货架上。从文人墨客案头上的供品，到普通百姓掌中的点心，始终让人感受到连接着古今节日记忆的质朴温暖。
年夜饭即将结束，过年的热闹也即将结束，但茶几上的一盘瓜子，用于守夜、拜年，甚至拿起和放下时，都用最简单的沙沙声连接着中国人心中最人性的情感。
作者：周伟
编辑：詹赫
审稿人：魏源
编辑：宋黄江
（中新社官方微信）
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